January 21, 2019

Choco-carameltaart (veganistisch, RAW)

Sinds kort maak ik ook af en toe taarten voor een mindfulness curus. Hoe leuk! Voor mij reden genoeg om te experimenteren met verschillende smaken. Vaak maak ik dan eerst een mini taartje, om te proeven. Zodat ik zeker weet dat er een lekkere taart de deur uit gaat. En inderdaad, op deze taart kreeg ik hele positieve reacties!

Benodigdheden

Bodem

  • 220 gram gemengde noten: ongebrande walnoten, ongebrande paranoten, ongebrande pecannoten. Ongeveer in gelijke hoeveelheden.
  • 3 eetlepels cacao
  • 6 dadels
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • snufjes kaneel
  • snufjes gember
  • 3 eetlepels geraspte kokos

Caramelsaus

  • 15 dadels
  • 3/4e cup water
  • snuf zout
  • 1 theelepel vanillepoeder en/of ongezoete vanille extract (ik doe meestal beide)

Chocolade laag

  • 250 gram ongebrande cashewnoten, laat deze 5 á 6 uur, of een nacht weken
  • 5 eetlepels cacao
  • 1 theelepel vanille poeder en/of ongezoete vanille extract (ik doe meestal beide)
  • 3 dadels
  • 5 eetlepels gesmolten kokosolie
  • snufjes kaneel
  • snufjes gember
  • +- 5 eetlepels water, voor als het mengsel te stug is

Bereiding

  1. Laat de 250 gram ongebrande cashewnoten weken.
  2. Ontpit 24 dadels.
  3. Bekleed een taartvorm met bakpapier.
  4. Mix alle ingrediënten voor de bodem in een keukenmachine. Houdt het nog een beetje korrelig, dan heeft de bodem een fijne structuur.
  5. Bekleed de taartvorm met het mengsel voor de bodem. Strijk/druk alles goed plat en stijf met een lepel. Zet de taartvorm daarna weg in de vriezer.
  6. Spoel de keukenmachine om, hierna ga je verder met de caramelsaus.
  7. Mix alle ingrediënten voor de caramelsaus in de keukenmachine. Laat ‘m draaien tot je bijna geen stukjes dadels meer ziet en het mengsel mooi smeuïg is.
  8. Verdeel de caramelsaus over de bodem, strijk deze zo glad mogelijk.
  9. Zet de vorm terug in de vriezer en laat een uur opstijven. Als je dit niet doet bestaat de kans dat je de chocoladelaag door de caramelsaus smeert.
  10. Spoel de keukenmachine weer om, om daarna verder te gaan met het laatste deel: de chocoladelaag!
  11. Giet de geweekte cashewnoten af.
  12. Mix alle ingrediënten voor de chocoladelaag in de keukenmachine tot een smeuïg geheel. Af en toe moet je met een spatel even alles weer op het mes scheppen. Zelf vond ik dit mengsel vrij dik en stug, daarom heb ik water toegevoegd om te zorgen dat het makkelijker uit te smeren zou worden. Ik geloof dat dit ongeveer 5 eetlepels water waren.
  13. Haal de taartvorm uit de vriezer en bekleed de caramelsaus met de chocoladelaag. Doe dit wel voorzichtig, het is leuk als deze lagen van elkaar gescheiden blijven en je deze afzonderlijk kunt proeven. Maak de taart wel zo egaal mogelijk.
  14. Laat de taart nu ten minste een uur in de vriezer opstijven en daarna nog een 1,5 uur in de koelast, voor je ‘m aansnijdt. Versier ‘m eventueel nog met wat fijngehakte walnoten en wat kokos/ cacao nibs.
  • Ga je de taart niet meteen opeten? Laat ‘m dan vooral in de vriezer staan, zo blijft die langer goed. Ook raad ik je aan dat wat overblijft in de vriezer te zetten. Let wel op dat je de taart even laat ontdooien voor je het op eet, anders is ‘ie wel heel hard!
  • In de koelkast blijft de taart zo’n 3 dagen goed, in de vriezer wel een paar weken!
  • ProTip: snijd de taart in ontdooide toestand in puntjes, dan kun je ‘m extra makkelijk uit de vriezer halen wanneer je er zin in hebt!

Eetsmakelijk! Laat je weten wat je er van vond? 🙂

Geschreven door Judith

Hoi! Ik ben Judith 🙂

Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!

 

More About Me