
May 2, 2020
Havermout chocolate chip cookies
Ik koop nooit kant en klare koekjes uit de supermarkt. De zelfgemaakte versie vind ik altijd veel lekkerder! Eerder heb ik al gewone haverkoekjes gemaakt, maar nu wilde ik ze even iets specialer maken… met natuurlijk chocolade 🙂
Benodigdheden
- oven
- 2 mengkommen
- spatel
- bakplaat
- bakpapier
Ingrediënten
- 135 gram havermout
- 45 gram havermeel
- 4 eetlepels pindakaas/ amandelpasta
- 4 eetlepels ahorn siroop
- 1 banaan
- snuf zout
- 1 theelepel vanille poeder
- 0,5 theelepel bakpoeder
- 0,5 theelepel baking soda
- 50 gram pure chocolade
- 3 eetlepels kokosolie
*variatie tip: voeg ook wat fijngehakte hazelnootjes toe aan het beslag!

Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Laat de kokosolie smelten in de oven.
- Mix alle droge ingrediënten in de mengkom, behalve de chocolade.
- Prak de banaan tot moes.
- Mix in een andere mengkom de geprakte banaan, de ahorn siroop, de pindakaas/amandelpasta en de gesmolten kokosolie.
- Giet de vloeibare ingrediënten nu bij de droge ingrediënten in de kom en roer alles goed door elkaar. (Proef vooral een beetje van dit beslag, het is echt heerlijk!)
- Snijd de pure chocolade in kleine brokjes en schep dit door het beslag.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Pak nu telkens een balletje beslag uit de kom. Rol het met je handen tot een bal en druk het met een lepel plat op de bakplaat.
- Laat de koekjes zo’n 13-17 minuten bakken in de oven, tot ze iets verkleurd zijn en crispy worden. Let op, van binnen blijven deze koekjes lekker smeuïg, dus laat ze vooral niet te lang bakken.
- Laat ze goed afkoelen na het bakken, en geniet!
Geschreven door Judith
Hoi! Ik ben Judith 🙂
Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!
More About Me
Related Posts

November 18, 2020
Mijn lievelingssoep: heerlijk romige bloemkool-preisoep (vegan)
Met name in de koudere maanden kan ik zo genieten van een warme kom soep. Ik maak altijd extra veel zodat ik er de dagen erna nog van kan lunchen....
Continue reading
October 22, 2020
5 lekkere warme drankjes voor koude herfstdagen
De dagen worden alweer wat korter en de bomen kleuriger. Binnen wordt het knusser en buiten wat frisser. De herfst is begonnen, daar kan ik zo van genieten! Ik houd...
Continue reading
September 12, 2020
Vegan quiche met gemengde groenten naar keuze
Quiche vind ik het ideale recept voor overgebleven groenten. Dit is het standaardrecept dat ik altijd volg voor het maken van vegan quiche. De vulling lukt altijd en door de...
Continue reading