May 2, 2020

Havermout chocolate chip cookies

Ik koop nooit kant en klare koekjes uit de supermarkt. De zelfgemaakte versie vind ik altijd veel lekkerder! Eerder heb ik al gewone haverkoekjes gemaakt, maar nu wilde ik ze even iets specialer maken… met natuurlijk chocolade 🙂

Benodigdheden

• oven
• 2 mengkommen
• spatel
• bakplaat
• bakpapier

Ingrediënten

• 135 gram havermout
• 45 gram havermeel
• 4 eetlepels pindakaas/ amandelpasta
• 4 eetlepels ahorn siroop
• 1 banaan
• snuf zout
• 1 theelepel vanille poeder
• 0,5 theelepel bakpoeder
• 0,5 theelepel baking soda
• 50 gram pure chocolade
• 3 eetlepels kokosolie

*variatie tip: voeg ook wat fijngehakte hazelnootjes toe aan het beslag!

Bereiding

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Laat de kokosolie smelten in de oven.
• Mix alle droge ingrediënten in de mengkom, behalve de chocolade.
• Prak de banaan tot moes.
• Mix in een andere mengkom de geprakte banaan, de ahorn siroop, de pindakaas/amandelpasta en de gesmolten kokosolie.
• Giet de vloeibare ingrediënten nu bij de droge ingrediënten in de kom en roer alles goed door elkaar. (Proef vooral een beetje van dit beslag, het is echt heerlijk!)
• Snijd de pure chocolade in kleine brokjes en schep dit door het beslag.
• Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Pak nu telkens een balletje beslag uit de kom. Rol het met je handen tot een bal en druk het met een lepel plat op de bakplaat.
• Laat de koekjes zo’n 13-17 minuten bakken in de oven, tot ze iets verkleurd zijn en crispy worden. Let op, van binnen blijven deze koekjes lekker smeuïg, dus laat ze vooral niet te lang bakken.
• Laat ze goed afkoelen na het bakken, en geniet!