October 28, 2019

Herfstcrumble met appel, wortel, dadels en pumpkin spice

De herfst is nu echt te zien en te voelen. Frisse wind op zonnige dagen, prachtige kleuren overal waar je je bevind. Misschien is de herfst wel mijn nieuwe favoriete seizoen. De knusheid, de zachte energie, het weer wat rustiger aan doen.. heerlijk! En ook in de keuken vind een verandering plaats, namelijk een behoefte aan warmere, kruidigere recepten. Zo kwam ik op deze herfstcrumble, perfect voor na je boswandeling!

Allereerst, de pumpkin spice. Dit maak je door de volgende ingrediënten te mixen:

  • 4 theelepels gemalen kaneel
  • 2 theelepels gemalen gember
  • 1 theelepel gemalen kruidnagel
  • 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat

Je hebt zo meer dan nodig is voor dit recept, maar dat komt vast op 😉 Heerlijk in een glas warme (haver)melk met een scheutje ahornsiroop bijvoorbeeld! Of maak gewoon heel vaak deze herfstcrumble, dat kan ook.

Ingrediënten

  • 2 appels
  • 2 medjool dadels of 4 kleinere dadels
  • 1/3 winterpeen
  • sap van 1/2 mandarijn
  • 120 gram havermout
  • 3 handjes walnoten
  • 5 eetlepels kokosolie
  • 4 eetlepels ahornsiroop
  • 2 eetlepels pumpkin spice
  • 2 theelepels kaneel
  • 1/2 theelepel vanille poeder
  • snufje zout

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Ontpit de dadels en snijd ze in blokjes of reepjes.
  3. Was de appels en snijd ze in blokjes.
  4. Verdeel de appels en dadels in een ovenschaal.
  5. Pak een mengkom.
  6. Smelt de kokosolie op het vuur.
  7. Breek de walnoten in stukjes.
  8. Mix de havermout, walnoten, ahornsiroop, mandarijnensap, kokosolie, zout, kaneel en pumpkin spice door elkaar in de kom
  9. Schil de winterpeen en snijd daarna kleine blokjes.
  10. Voeg de wortel toe aan de kom en mix het geheel weer door elkaar.
  11. Verdeel dan de crumble over de appels in de ovenschaal.
  12. Zet de herfstcrumble voor 20 minuten in de oven. Laat ‘m een beetje afkoelen en geniet! 🙂

Geschreven door Judith

Hoi! Ik ben Judith 🙂

Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!

 

More About Me