January 21, 2019

Mango-passievrucht taart (smaakt naar Solero ijsjes!)

In mijn bui om te experimenteren met kleurtjes heb ik ook deze mango-passievruchten taart gemaakt. Het is misschien niet helemaal het seizoen voor deze smaken, maar het idee spookte al zo lang door mijn hoofd dat ik het toch eens wilde proberen. Dit recept is dan ook voor een kleine springvorm, met een diameter van 16 centimeter. Mocht je op dit moment geen zin hebben in deze smaak, bewaar het idee dan voor in het voorjaar/ de zomer.. want geloof me, deze taart wil je proeven!!

Benodigdheden

Bodem

  • 50 gram walnoten
  • 25 gram paranoten
  • 3 dadels
  • 1 eetlepel kokosrasp
  • eventueel water

Romige mangolaag

  • Een klein blikje kokosmelk (zet deze een nacht van te voren in de koelkast!)
  • 75 à 100 gram cashewnoten
  • sap van 1/4e citroen
  • 2 eetlepels gesmolten kokosolie
  • snuf vanille en scheutje ongezoete vanille extract
  • een klein handje bevroren mango (dit is ongeveer 10 blokjes à 1/4e doosje)
  • 1 eetlepel zoetstof: dadelstroop of rijststroop

Passievruchtlaag

  • 3 passievruchten
  • een klein handje bevroren mango
  • 3 dadels

Bereiding

  1. Zet het blikje kokosmelk een nacht van tevoren in de koelkast zodat het room van het water kan scheiden.
  2. Week de cashewnoten ook gelijk een nacht van te voren.
  3. Ontpit alle dadels.
  4. Bekleed het kleine taartvormpje met bakpapier.
  5. Mix alle ingrediënten voor de bodem in de keukenmachine. Laat het mengsel nog een beetje kruimig, dat is een fijne structuur voor de taartbodem.
  6. Giet het mengsel in de taartvorm en strijk het goed strak en glad met een lepel. Zet de taartvorm daarna weg in de vriezer.
  7. Spoel de keukenmachine even om. Hierna ga je verder met de romige mangolaag.
  8. Open het blikje kokosmelk en schep de room van het water af. De room gebruik je voor deze taart, het water kun je nog gebruiken voor een smoothie!
  9. Giet de cashewnoten af.
  10. Mix de kokosroom, de noten, het citroensap, de zoetstof, de vanille en de bevroren mango met een keukenmachine tot een gladde substantie. Laat ‘m net zo lang draaien tot er geen stukjes meer zijn. Misschien moet je af en toe alles weer even op de messen scheppen.
  11. Schep een beetje van dit mengsel uit de kom en zet het apart (een schepje).
  12. Verdeel de rest van het mengsel over de bodem en strijk het glad.
  13. Zet de taartvorm weg in de vriezer, laat even 30 min/ een uurtje opstijven.
  14. Spoel de keuken machine om, om daarna verder te gaan met de laatste laag.
  15. Hol de passievruchten uit met een lepeltje.
  16. Mix in de keukenmachine het overblijfsel van de mangolaag met de ingrediënten voor de toplaag. Laat een tijdje draaien.
  17. Verspreid deze passievruchtlaag over de taart. Laat de taart nog minstens 30 minuten opstijven in de vriezer, en daarna nog even in de koelkast. Versier de taart met kokosrasp.
  • Ga je de taart niet meteen opeten? Laat ‘m dan vooral in de vriezer staan, zo blijft die langer goed. Ook raad ik je aan wat overblijft in de vriezer te zetten. Let wel op dat je de taart even laat ontdooien voor je het op eet, anders is ‘ie wel heel hard!
  • In de koelkast blijft de taart zo’n 3 dagen goed, in de vriezer wel een paar weken!
  • ProTip: snijd de taart in ontdooide toestand in puntjes, dan kun je ‘m extra makkelijk uit de vriezer halen wanneer je er zin in hebt!

Geniet!

Geschreven door Judith

Hoi! Ik ben Judith 🙂

Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!

 

More About Me