
April 13, 2020
Vegan sinaasappel-chocolademousse gemaakt van aquafaba
Mocht je nu denken: “aquawat? Waar vind ik dat nou weer?” Maak je dan niet druk, grote kans dat je dit namelijk al in huis hebt 😉 Aquafaba is het vocht uit een blik kikkererwten. Als je het opklopt wordt het stevig schuim, net als wanneer je gewoon eiwit op zou kloppen! Cool hè? En gelukkig proef je ook helemaal geen kikkererwten terug in de uiteindelijke mousse. Wat je wel zult proeven is een smaak zoals die van gekonfijte sinaasappel, en heerlijke pure chocolade!
Benodigdheden (voor 2 bakjes van 100ml):
- steelpannetje
- smeltpannetje/ kom om de chocolade au bain marie te smelten
- mixer
- grote mengkom
- theedoek
- 2 bakjes
Ingrediënten:
- 150 gram pure chocolade
- vocht van een blik kikkererwten à 400 gram
- sap van 1/2 sinaasappel
- rasp van 1 sinaasappel
- 1,5 theelepel vanillepoeder
- 5 eetlepels ahorn siroop
*ik heb ongezoete chocolade gebruikt, als je normale chocolade gebruikt zou ik minder ahorn siroop gebruiken!
Bereiding:
- Giet het potje kikkererwten af boven de grote mengkom.
- Bewaar de kikkererwten om bijv. hummus van te maken :).
- Leg een theedoek over de mengkom en klop de aquafaba via de zijkant op. Het opkloppen duurt echt een tijdje, ik denk zo’n 5 minuten. Ook hierbij kun je testen of de aquafaba goed is opgeklopt door de schaal omgekeerd boven je hoofd te houden!
- Zet dan een steelpannetje met kokend water op het vuur, met daarop een kom/smeltpannetje en smelt au bain marie de chocoladerepen.
- Rasp en pers ondertussen de sinaasappel.
- Als de chocolade goed gesmolten is zet je het vuur uit en roer je snel de sinaasappelsap, de rasp en de ahorn siroop door de chocolade.
- Schenk dan beetje bij beetje al roerend de gesmolten chocolade bij de aquafaba. De aquafaba zal nu iets slapper worden, maar dat is niet erg. In de koelkast stijft het wel weer goed op.
- Schenk nu de mousse in 2 grote kommetjes, of 4 kleine. Zet ze daarna weg in de koelkast. Ongeveer een uur opstijven is genoeg.
Geniet!

Geschreven door Judith
Hoi! Ik ben Judith 🙂
Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!
More About Me
Related Posts

November 18, 2020
Mijn lievelingssoep: heerlijk romige bloemkool-preisoep (vegan)
Met name in de koudere maanden kan ik zo genieten van een warme kom soep. Ik maak altijd extra veel zodat ik er de dagen erna nog van kan lunchen....
Continue reading
October 22, 2020
5 lekkere warme drankjes voor koude herfstdagen
De dagen worden alweer wat korter en de bomen kleuriger. Binnen wordt het knusser en buiten wat frisser. De herfst is begonnen, daar kan ik zo van genieten! Ik houd...
Continue reading
September 12, 2020
Vegan quiche met gemengde groenten naar keuze
Quiche vind ik het ideale recept voor overgebleven groenten. Dit is het standaardrecept dat ik altijd volg voor het maken van vegan quiche. De vulling lukt altijd en door de...
Continue reading