December 31, 2019

Veganistische appeltaart met winterse mandarijnenjam.

Benodigdheden:

  • weegschaal
  • kom
  • grote mengkom
  • zeefje
  • steelpan
  • taart springvorm
  • staafmixer
  • oven
  • garde
  • (siliconen) spatel

Ingrediënten jam:

  • 2 gram agar agar (plantaardig bindmiddel, te koop bij EkoPlaza/ biologische supermarkten/ natuurvoedingswinkels)
  • 13 eetlepels water
  • 1-4 eetlepels ahorn siroop, naar smaak
  • vanille poeder
  • 2 stokjes kaneel
  • 2 steranijs
  • sap van 1 citroen
  • schil van 1/2 citroen, met dunschiller geraspt
  • 4 clementine mandarijnen

Ingrediënten taart:

  • 140 gr zelfrijzend bakmeel
  • 50 gram gemalen havermout (met keukenmachine)/ havermeel
  • 1 eetlepel chiazaad
  • 85 gram soja margarine
  • 1 theelepel citroensap
  • 1 theelepel bakpoeder
  • snufje zout
  • vanille poeder
  • snufje kaneel
  • 3 appels
  • 1 eetlepel ahorn siroop

Bereiding taart:

  • Maak een ‘chia ei’. Dit doe je door 1 eetlepel chiazaad te mengen met 3 eetlepels water. Zet het even apart.
  • Giet via een zeefje de gemalen havermout en het zelfrijzend bakmeel in de grote mengkom. Zo voorkom je klonten in het beslag.
  • Voeg de boter toe, en snijd het met 2 messen door het meel.
  • Prak een banaan tot moes met een vork. Voeg dit toe aan het beslag.
  • Voeg ook het zout, de bakpoeder en het citroensap toe.
  • Kneed alles door elkaar met je handen.
  • Voeg een beetje vanillepoeder en een beetje kaneel toe.
  • Kneed het beslag nog even en vorm dan een bol. Laat die rusten in de kom.
  • Zet de oven vast aan op 180 graden.
  • Vet de springvorm in met een beetje soja margarine.
  • Schil de appels en snijd ze in blokjes.
  • Doe de appelblokjes in een aparte kom.
  • Voeg hier een beetje vanille poeder, een scheutje ahorn siroop en een beetje kaneel aan toe.
  • Roer alles goed door elkaar.
  • Pak de bol deeg en druk die plat in de springvorm. Druk bij de rand het deeg een beetje omhoog, zodat er een randje ontstaat.
  • Vul de bodem met de appels en zet de springvorm daarna in de oven.
  • Laat 25-30 minuten bakken in de oven.
  • Je kunt nu verdergaan met de jam.

Bereiding jam:

  • Pel de mandarijnen. Verwijder ook zoveel mogelijk de witte draadjes, deze geven de jam een bittere smaak. Controleer de partjes, verwijder de pitjes. De ‘velletjes’ hoef je niet te verwijderen.
  • Zet een steelpannetje op het vuur.
  • Rasp de schil van 1/2 citroen met een dunschiller.
  • Verwarm de partjes mandarijn met 5 eetlepels water. Voeg 1 eetlepel ahorn siroop toe. Je kunt later altijd nog meer toevoegen naar smaak. Leg ook de kaneelstokjes, citroenschil en steranijs in erbij. Roer alles zachtjes door elkaar met een (siliconen) spatel. Laat 5 minuten op zacht vuur pruttelen met een deksel op de pan.
  • Plet de mandarijnen met een (siliconen) spatel. Laat nog even 2 minuten pruttelen.
  • Leg een zeefje boven een kom. Verwijder vast de kaneelstokjes en de steranijs uit het pannetje. Schenk de inhoud van het steelpannetje over de zeef. Druk wat blijft liggen stevig aan.
  • Giet de inhoud van de kom terug in de pan en mix het met een staafmixer.
  • Zet de pan weer op laag vuur. Voeg dan de rest van het water toe. En ook 2 gram agar agar, dit is 1 afgestreken theelepel.
  • Roer met een garde door elkaar terwijl de jam nog 2 minuten kookt op laag vuur.
  • Proef of je de jam zo lekker vindt, voeg eventueel nog wat ahornsiroop toe.
  • Laat een beetje afkoelen en giet daarna over de taart.
  • Door de springvorm heen en weer de schudden en zachtjes te tikken op de ondergrond, zakt de jam goed naar de bodem, en tik je de luchtbubbels eruit.
  • Laat de taart nog goed afkoelen voor je ‘m aansnijdt. Geduld wordt beloond want dan kun je mooie punten snijden. Geniet ervan!

Geschreven door Judith

Hoi! Ik ben Judith 🙂

Ik sta graag in de keuken, en ik eet vegan en suikervrij. Je denkt misschien dat dat vervelend is, maar niks is minder waar. Ik voel me een stuk fitter sinds ik dat doe. En koken is nu juist een groot plezier. Af en toe deel ik hier recepten als bewijs 😉 Daarnaast houd ik me bezig met duurzaamheid, op gebied van mode, wonen, eten, en bewustzijn. Ook daarover zul je hier geregeld iets tegenkomen!

 

More About Me