January 21, 2019

Veganistische versie van monchoutaart

Dit idee kwam zomaar uit de lucht vallen. Ik kreeg voor het slapen gaan het idee om de welbekende monchoutaart te ‘veganizen’ (is dat een woord?), en werd de volgende dag wakker met de drang dit idee te gaan verwezenlijken. Dit keer wilde ik geen Raw taart maken, dus kon ik niet op geweekte cashewnoten teren. Het bleek de perfecte gelegenheid om eens agar agar uit te proberen. Een bindmiddel dat werkt zoals gelatine, maar dan volledig plantaardig.

Benodigdheden

Bodem

  • 200 gram havermeel
  • 5 eetlepels gesmolten kokosolie
  • 2,5 eetlepels dadelstroop
  • 1 theelepel koekkruiden (koekkruiden smaken hier beter bij dan speculaas & koekkruiden)
  • snufje zout
  • eventueel water (bij mij waren het 3 eetlepels), voor als het deeg niet goed aan elkaar blijft plakken

“Monchou”

  • 2 gram agar agar
  • 4 eetlepels water
  • 400 gram soya yoghurt
  • 2 scheutjes ongezoete vanille extract
  • 2 theelepels vanille poeder
  • 2,5 eetlepels dadelstroop

Kersenlaag

  • 250 gram bevroren kersen
  • 1 eetlepel versgeperst citroensap
  • 1 theelepel agar agar
  • 1 eetlepel dadelstroop
  • 2 eetlepels water

Bereiding

  1. Verwarm de oven op 180 graden.
  2. Mix alle ingrediënten voor de bodem samen in een kom. Kneed het met de hand samen tot een bal deeg. Als het deeg niet plakkerig genoeg is, voeg dan beetje bij beetje water toe. Ik gebruikte 3 eetlepels water.
  3. Bekleed een taartvorm met bakpapier.
  4. Plaats het deeg in de taartvorm en druk het plat. Strijk het zo glad en vast mogelijk met een lepel, dit vraagt best wat kracht 😉
  5. Bak de bodem 15 minuten op 180 graden. Laat dan goed afkoelen.
  6. Breng in een pan 4 eetlepels KOUD water met 2 theelepels agar agar aan de kook. De poederige agar agar wordt dan een vaste substantie.
  7. Zet het vuur laag.
  8. Voeg de andere ingrediënten voor de “monchou” toe. Roer alles goed samen en zet het vuur uit.
  9. Laat de “monchou” een beetje afkoelen, blijf ondertussen goed roeren.
  10. Schenk de “monchou” over de taartbodem, strijk het zo glad mogelijk.
  11. Zet de taartvorm in de koelkast.
  12. Pers het citroensap.
  13. Verwarm de kersen in een steelpannetje. Na ongeveer 5 minuten komt er vocht log van de kersen.
  14. Voeg dan het citroensap en het vanille poeder toe aan de kersen in de pan. Roer alles goed door elkaar.
  15. Voeg 1 theelepel agar agar toe en 2 eetlepels water. Breng het geheel aan de kook/ blijf het verhitten tot de saus dikker wordt.
  16. Laat de saus dan al roerend een beetje afkoelen.
  17. Schenk de kersensaus over de taart en laat deze minstens een paar uur opstijven.

Geniet!

Written by Judith

Hello! I’m stepping up my sustainability-game!

On this website I’ll share all my experiences, discoveries and dilemmas along the way. Above all, I hope to inspire you by showing that it doesn’t take much effort to live a sustainable lifestyle.. It really is possible to take better care of everything that is while staying yourself and keep doing what you do!

Are you in?

 

More About Me